LA DIETA MEDITERRANEA

En nuestro artículo anterior hablamos acerca de una dieta antienvejecimiento pero no solamente de forma externa sino a nivel celular, es decir lograr que nuestras celulas no envejezcan tan rápido y lo mejor de todo heredarle a nuestro cuerpo mucha salud en base a lo que comemos . Recordemos que somos lo que comemos.

En esta ocasión hablaremos de un regimen más completo incluyendo proteinas, grasas e hidratos de carbono estos tres macronutrientes nos van a dar el aporte completo tanto de vitaminas ,minerales etc..que nuestro cuerpo necesita

SEGUNDA PARTE : DIETA MEDITERRANEA

En los años cincuenta, los doctores Ancel y Margaret Keys de la Escuela de Salud Pública, de la Universidad de Minnesota (EE.UU), observaron que en los países mediterráneos se producía una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en relación con otros países del norte de Europa y del continente americano, este hecho lo relacionaron presuntamente con su forma de alimentación, caracterizada por preferir: cereales, legumbres, frutas, hortalizas, aceite de oliva, frutos secos, pescados, y con moderación las aves, huevos y productos lácteos; además, se relaciona con una menor frecuencia en la ingesta de carnes rojas.

 

Este tipo de alimentación y el estilo de vida aceptada como mediterránea se atribuyen históricamente a los países europeos bañados por el Mediterráneo, como son: Turquía, Albania, la antigua Yugoslavia, Grecia, Italia, Francia y España. Se incluyen los países del norte de Africa y Oriente próximo como: Marruecos, Argelia, Túnez, Libia, Egipto, Israel, Jordania, Siria, Andorra, Malta, San Marino, Mónaco o Chipre.

La influencia de civilizaciones y culturas que desde la antigüedad han habitado la cuenca mediterránea, a lo largo de la historia y gracias a las técnicas de regadío del mundo árabe, han ido incluyendo en su alimentación productos que la caracterizan como: trigo, oliva, vid, verduras, hortalizas, frutas, quesos y leche fermentada. Todo ello, junto a un clima y geografía favorables, ha permitido desarrollar una alimentación más completa y saludable, un nuevo estilo de vida conocida como la “Dieta Mediterránea”.

 

DEFINICION

 

El área mediterránea es el crisol que ha ido recogiendo lo mejor de las civilizaciones de tres continentes ribereños (Europa, Asia y Africa) y uno incorporado (América)”.

Objetivos nutricionales:

 

Indicaciones:

 

Esta dieta se recomienda a toda población adulta cuya edad oscile entre 40 y 50 años. Se orienta a controlar los factores de riesgo cardiovascular y los hábitos alimentarios involucrados en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular, mediante una elección adecuada de alimentos y la prescripción preventiva de calorías y nutrientes.

 

Prescripción dietética.

 

Proteínas:

15 % del valor calórico total, que corresponde a 82 gramos diarios.

 

Este aporte se cubre con la inclusión diaria de pescados, cereales integrales y leguminosas. En menor proporción el consumo de lácteos, huevos y carnes rojas.

 

Grasas:

30 % de las calorías totales, que equivale a 73 gramos diarios.

 

Esta dieta enfatiza la elección y mayor consumo de ácidos grasos monoinsaturados que los poliinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados poseen una actividad hipocolesterolémica, por esta razón deben estar en la dieta en mayor proporción que las grasas poliinsaturadas.

 

Las principales fuentes de grasas monoinsaturadas son: ciertos tipos de pescados, aceites de pescado, aceites de oliva, soya, algodón, canola, margarinas; sin dejar de mencionar al aguacate en sus variedades Florida y California, que contiene 11.2 % de grasas monoinsaturadas y 2.6 % de grasas saturadas.

 

Omega 3:

 

De 500 a 1000 mg por día o el equivalente en gramos del 0,3% de las calorías totales.

 

Se recomienda el consumo de ciertas variedades de pescados ricos en ácidos grasos omega 3 (arenque, salmón, caballa, bonito, sardina), los cuales han demostrado reducir en forma considerable el nivel de colesterol plasmático

Carbohidratos:

 

Los carbohidratos cubren hasta el 55 % de las calorías totales de la dieta, corresponde a 302 gramos diarios. De este porcentaje, el mayor aporte debe ser de los carbohidratos complejos, de tal forma que los azúcares concentrados representen un porcentaje mínimo deseable.

 

Colesterol:

 

De 200 a 280 mg diarios.

 

Vitaminas y Minerales: Normales.

 

 

Recomendaciones dietéticas:

La finalidad de permitirnos darles estas recomendaciones es a manera de una guía nutrimental, que ustedes sepan diferenciar que alimentos son los que nos aportan más salud y bienestar para estar en equilibrio para estar siempre EKILIBRADO entre como te ves y como te sientes!!!

 

Atentamente

 

Eva Alvarez

Nutrióloga

Grupo Ekilibra

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